Von: Buntköchin
Tolles Rezept. Bei meinem Pfeffersteak fehlt mir oft etwas Sauce und ich möchte kein Fertigprodukt verwenden. Da wäre das ja optimal. Danke.
View ArticleVon: Chefkoch Andy
@ Buntköchin: Die Demiglace kannst Du dir auch ganz bequem auf mehrere Liter kochen und einfrieren. So hast Du immer einen Vorrat da.
View ArticleVon: Lammrollbraten - Lammrezepte | Kochen? Ganz einfach!
[...] in Olivenöl und löschen das Gemüse dann mit Rowein ab. Anschließend füllen wir dieses auf mit Demi Glace und lassen die Sauce etwas einreduzieren. Von der Herdstelle ziehen und etwas abkühlen [...]
View ArticleVon: Falsches Filet parieren | Kochen? Ganz einfach!
[...] Sehnen oder auch Parüren genannt bitte nicht wegschmeißen, denn diese eignen sich wunderbar für Saucenansätze und [...]
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